致富技术：花式棉花糖制作，五香黄豆酱制作

​花式棉花糖制作工艺

1.白砂糖、红色砂糖、黄色砂糖、蓝色砂糖各20克，再准备小勺一把，竹签两根。用小勺盛取20克红色砂糖，倒入机器出糖器内，待糖丝飞出后，手拿一根竹签顺时针旋转，将糖丝缠绕到竹签上，缠绕过程中注意手中竹签的平衡，并且保持前低后高移动的状态，均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。

2.将糖丝缠绕完成后，做成圆球状，即长约20厘米、直径15厘米的花式棉花糖的花芯。

3.花芯制作完成后，接着用小勺盛取黄色砂糖10克，倒入出糖器内。

4.等糖丝飞出后，将已缠绕好的花芯向上倾斜30°，并顺时针旋转竹签，

将糖丝均匀缠绕到花芯上，并且在缠绕的过程中保持手法稳定，以达到更好的花边效果。

5.完成上一步操作后，左手拿着缠绕好糖丝的竹签，右手拿起另一根竹签，垂直于花式棉花糖的花边，做好压花准备，紧接着用竹签向里压花边，碰到花芯即可停止，依次压出5个花瓣。

6.最后放入10克蓝色砂糖，依照第五步操作，将糖丝完整的缠绕到第二层的花瓣上即成。

五香黄豆酱制作技术

一、原料

黄豆500克，食盐150克，五香粉6克，纯净水580克。

二、制作方法

黄豆拣去杂质，洗净，晾干水分。坐锅点火，放入黄豆，以小火炒熟。炒熟后去皮并磨成细粉。黄豆粉入盆，加入420克水揉成团，分成10个等同的小剂，揉圆。将黄豆粉团用厚布捂住，放入干燥纸箱后置室内发酵约1个月。将发酵好的黄豆粉团刷去霉毛，捏成小块。随后放在料理机中打成细粉。将打好的黄豆细粉放在小缸内，加入剩余的160克纯净水、食盐和五香粉后拌匀。经日晒夜露1个月，即可食用。

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